【校園領袖 文章選讀】王品集團的轉型藍圖：從食安風暴到品牌重生

今天想與大家分享我對本期《遠見雜誌》中關於王品集團董事長陳正輝營運策略的觀察與反思。相信大家對王品集團並不陌生。從我們熟悉的西堤牛排、夏慕尼鐵板燒、品田牧場、陶板屋、石二鍋，到近年新興品牌如青花驕麻辣鍋、享鴨、12MINI快煮鍋、和牛涮、肉次方等，王品幾乎涵蓋了台灣餐飲市場的各大區塊。

而這個曾經被譽為台灣餐飲業標竿的集團，也曾在2014年面臨食安風暴，品牌信任大幅下滑。文章指出在這樣的危機下，陳正輝先生接任董事長後，帶領王品集團展開一系列果斷且務實的改革行動，包括：

1. 停止尚未回本的新品牌與新店展店計畫 → 控制損失、止血
2. 建立數位化原料履歷系統 → 從源頭解決食安疑慮
3. 調整營運模式 → 市場部主導品牌開發，營運部落實執行
4. 強化核心優勢 → 利用精緻牛肉採購資源打造新品牌「和牛涮」
5. 導入會員制度 → 建立顧客忠誠度，提高品牌回流率
6. 制定KPI硬指標 → 無法達標的品牌需轉型或退出市場

從這些策略可以看出，王品的重整並非單靠「砍掉重練」，而是透過系統性、數據化、並貼近市場脈動的方式來「重建信任」，一步步回應消費者期待，也為品牌贏回聲譽。

其中讓我印象深刻的是王品靈活的地理戰略布局。文中提到台中五權路上，同一棟銀行大樓內就進駐了五個王品集團的品牌，達到租金分攤、客群交叉引流、效益倍增的成果。而在我觀察中，高雄也出現類似的「王品戰區」情況：自2024年起，王品集團在裕誠路與富民路口密集開設8個品牌餐廳（如青花驕、西堤、尬鍋、12MINI、享鴨等），打造出一種「集團式商圈」的概念。即使初瓦於2025年3月結束營業，但也顯示出王品對市場變化的快速回應與品牌汰弱留強的機制。

從陳正輝董事長的經營策略中，我們可以看到一個企業在面對重大危機時，如何以穩健步伐逐步修復品牌、重塑信任並實現轉型。這些看似簡單的改革措施，實際上需要極高的組織協調能力、長遠眼光與執行決心。

對我們大學生或未來職場新鮮人而言，這不僅是一則企業復興的故事，更是一堂活生生的領導課與危機管理學習。身處多變的時代，我們也會面對來自學業、職場、人生的不同挑戰，若能從王品集團的案例中學會：

• 面對問題不逃避，先止血再調整方向
• 透過數據與制度化管理提升效率與信任
• 不怕嘗試新市場，但也懂得適時收手與檢討
• 堅持核心價值、強化顧客關係、創造品牌黏著度

那麼這篇文章將不只是閱讀理解的練習，而是一次對未來思維與行動力的具體啟發。